Qual è il caffè più cremoso?

La crema è uno degli elementi più apprezzati in una buona tazza di espresso: quella soffice schiuma dorata che si forma sulla superficie del caffè è sinonimo di un'estrazione ben eseguita e di qualità. Il caffè più cremoso non dipende solo dal tipo di miscela, ma anche dalla preparazione e dal metodo di estrazione. Vediamo quali sono i caffè più cremosi e i fattori che influenzano la creazione di una crema perfetta.

1. Caffè Robusta: il segreto per una crema densa

La varietà di caffè Robusta è nota per produrre una crema più densa e abbondante rispetto alla varietà Arabica. I chicchi di caffè Robusta contengono più oli e più caffeina, che contribuiscono a creare una crema più ricca e spessa durante l'estrazione. Di solito, le miscele di caffè che contengono una percentuale elevata di Robusta, come molte miscele italiane tradizionali, producono un espresso con una crema più abbondante e persistente.

Marchi consigliati:

• Caffè Borbone Miscela Nera: Questo marchio è famoso per le sue miscele che combinano Robusta e Arabica, offrendo un caffè corposo e cremoso. La Miscela Nera di Borbone è particolarmente apprezzata per la sua crema ricca e spessa.
• Lavazza Crema e Gusto: Lavazza è noto per le sue miscele di caffè Robusta, e la linea "Crema e Gusto" offre un espresso pieno di corpo con una crema vellutata.
• Caffè Kimbo Espresso Napoletano: Questa miscela combina chicchi di Robusta e Arabica per creare un espresso dal sapore intenso e una crema consistente.

2. Miscele equilibrate di Arabica e Robusta

Se preferisci un caffè con un gusto più equilibrato, le miscele di Arabica e Robusta sono la scelta ideale per ottenere una crema densa senza sacrificare la complessità aromatica. Le miscele che combinano queste due varietà di chicchi bilanciano la dolcezza e la complessità dell'Arabica con la forza e la crema prodotte dalla Robusta.

Marchi consigliati:

• Illy Iperespresso: Le capsule di Illy contengono caffè 100% Arabica, ma grazie al loro sistema brevettato, riescono comunque a creare una crema morbida e setosa. È l'ideale per chi preferisce un caffè più aromatico e raffinato con una crema delicata.
• Lavazza Qualità Rossa: Questa miscela di Arabica e Robusta è un grande classico in Italia, apprezzata per il suo gusto bilanciato e la sua crema dorata. È una delle miscele più vendute, proprio per il suo equilibrio tra corpo, sapore e crema.

3. Caffè monorigine e gourmet

Alcuni caffè monorigine o caffè gourmet sono selezionati appositamente per produrre un'ottima crema. Anche se in genere i caffè Arabica puri tendono a produrre meno crema rispetto alla Robusta, ci sono eccezioni. Alcune varietà di Arabica coltivate ad alta quota o lavorate in modo specifico producono un caffè con una crema sorprendentemente ricca.

Marchi consigliati:

• Caffè Lavazza Tierra: Questa linea premium di Lavazza offre caffè monorigine certificati da agricoltura sostenibile, e alcune varietà sono note per la loro crema densa e il profilo aromatico ricco.
• Illy Arabica Selection Brasile: Pur essendo un caffè 100% Arabica, la varietà Brasiliana utilizzata da Illy riesce a produrre una crema sorprendentemente ricca grazie al suo alto contenuto di zuccheri e oli.

4. Capsule di caffè per una crema perfetta

Le capsule di caffè, grazie al loro sistema di estrazione a pressione, possono produrre una crema molto densa e persistente. Questo è particolarmente vero per le capsule di marchi che si concentrano sulla qualità dell'espresso.

Marchi consigliati:

• Nespresso Ristretto: Questa miscela è composta da Arabica e Robusta di qualità, e il sistema Nespresso è progettato per estrarre una crema consistente ad ogni erogazione.
• Caffè Borbone Don Carlo: Queste capsule compatibili con il sistema A Modo Mio offrono un espresso molto cremoso, grazie alla combinazione di Robusta e Arabica, ideale per chi cerca un caffè intenso e con una crema densa.

5. Fattori che influenzano la crema del caffè

La crema nel caffè non dipende solo dalla miscela, ma anche da altri fattori, tra cui:

• Freschezza del caffè: Il caffè fresco produce più crema. Il contatto con l'aria riduce gli oli nel caffè, che sono responsabili della formazione della crema.
• Macinatura: Una macinatura troppo grossa può ridurre la crema, mentre una macinatura più fine favorisce la sua formazione.
• Pressione dell'acqua: La pressione durante l'estrazione è fondamentale. Una pressione di 9 bar (tipica delle macchine per espresso) è ideale per ottenere una crema perfetta.
• Pulizia della macchina: Residui di caffè o calcare possono influenzare la qualità dell'estrazione e, di conseguenza, la crema. È importante mantenere la macchina da caffè pulita per ottenere un espresso cremoso.

Conclusione: come ottenere il caffè più cremoso

Il caffè più cremoso dipende dalla combinazione di miscela di caffè, metodo di estrazione e la freschezza del caffè stesso. Se desideri un espresso con una crema ricca e persistente, scegli miscele che contengono una buona percentuale di Robusta, come quelle offerte da Caffè Borbone o Lavazza Crema e Gusto. Inoltre, assicurati che la tua macchina da caffè sia ben mantenuta e utilizza una macinatura adatta per ottimizzare l'estrazione. Le capsule di caffè di alta qualità, come quelle di Illy o Nespresso, possono essere un'ottima scelta per ottenere una crema perfetta anche a casa.